close
Potovanje

Kako vegan preživi v Južni Ameriki

apple-bananas-1-of-1

Po končanem študiju biologije sem velik del svoje “kariere” posvetila prehrani. Zdaj je že deset let, odkar jem samo hrano rastlinskega izvora – začelo se je zaradi ljubezni do živali, kasneje sem ugotovila tudi, da je boljše za zdravje in počutje. Ne menjam svojih rastlin za nič! 🙂

Na mojem potovanju me veliko ljudi sprašuje, če mi ni nič težko ohranjati svoje prehrane na poti. Ne, sploh ne. Južna Amerika je raj za vegana! Sploh na obali, kjer se goji večina sadja in telo spontano kliče po ogromno svežega sadja, kokosih, zelenjavi…

Ker sem se s prehrano ukvarjala poklicno, mi je sploh zanimivo opazovati, kaj ljudje jedo tukaj. Višje v Andih sadja tradicionalno niso jedli veliko (čeprav ga danes seveda normalno pripeljejo z obale), a kljub temu velik del tradicionalne prehrane predstavljajo rastlinska živila. Tole so glavna štiri (poleg sadja), od katerih boste živeli, če vas pot kot vegana zanese v Južno Ameriko

  1. Koruza

Sploh ne vem, kje naj začnem. Imajo 101 vrsto – eno za moko, drugo za zdrob, tretjo za jest svežo, potem imajo posebno mehko belo sorto, ki se kuhana kupi na vsakem vogalu in trgovini in jo ješ kot mimogrede obrok… Pa pražene ne smem pozabiti, včasih jo pomešajo s kuhano (druge sorte, seveda) in imajo za prigrizek. Tu so še popcorn – kokice, pa neka posebna fino mleta koruzna moka, ki jo zmešaš z vodo in pripraviš kot napitek. Koruzni kruh je zelo priljubljen, a ima običajno dodan sir.

Pred časom sem na blogu objavila recept za vegansko špinačno omleto – če boste nekaj čičerikine moke zamenjali s koruzno, bo MMMM… 🙂

2. Krompir

Tukaj je krompirja več kot v Sloveniji! 😀 Podobno kot s koruzo, v vseh oblikah, velikosti, barvah in okusih. V obliki pireja ga ne jedo, bolj kuhanega celega (posebno drobno okroglo sorto, ki je lahko bela ali rdeča) ali narezanega na kose. Ali pečenega, ocvrtega, praženega… Običajno prodaja en sam kmet vsaj šest sort krompirja, med katerimi lahko izbiraš. In vsaka ima svoje ime.

3. Kvinoja in amarant

Zagotovo najbolj slavni inkovski žitarici. Tako kvinoja kot amarant sta bogata z beljakovinami – iz tega razloga ju je Sunwarrior tudi vključil v njihovo beljakovinsko mešanico Sunwarrior PLUS. Jaz ju še največ pojem ravno v obliki Sunwarrior, ki si ga zamešam v bananin sladoled (RECEPT) ali smuti.

V tradicionalnih jedeh se tukaj niti pojavljata toliko, se ju pa zlahka dobi v vsaki trgovini po super ceni (2-3 dolarje/kg). V obliki zrn, ki jih lahko skuhaš ali kališ, jaz pa največ kvinoje in amaranta pojem v obliki napihnjenčkov, ki so že pripravljeni za uživanje in jih uporabiš kot kosmiče ali hrustljav posip. Ali v zdravi domači čokoladi, ki spominja na tisto riževo čokolado iz otroštva – recept tukaj. 

4. Platanos

Banane za kuhanje, ki se jih zdaj dobi tudi že v Sloveniji. Tukaj so sicer bolj poceni kot pri nas krompir in jih jedo po celi Južni Ameriki, od severa do juga, od Andov do tropov. Kuhane (uporabljajo se lahko podobno kot krompir), še večkrat pa ocvrte. Lahko se ocvre zelene, ko so še čisto trde in škrobnate, ali ko so že rumene in se je škrob pretvoril v sladkor. Kosilo v vsaki restavraciji vsebuje platanos na tak ali drugačen način, trgovine pa so polne čipsa iz njih (v sladki in slani verziji).

Zgornja fotka je še iz karibskega dela Kolumbije, ampak tako je povsod na karibski obali. Večino prebivalcev predstavljajo potomci afriških sužnjev in sadje je povsod. Veliko sadja! 😀

Še nekaj južnoameriško obarvanih receptov:

Presni tapiokin puding

Presni churrosi

5 načinov za uporabo avokada

Komentiraj