close
Recepti

Naredi sam: KOKOSOVO MASLO

Evk_blog_kokosovo maslo (1 of 1)

KOKOS! Eden mojih najljubših sadežev – ker je pač tako zelo drugačen od drugih. Ravno obratno od večine sadja je kokos bogat z maščobami, zato je popolnoma edinstvena tudi njegova aroma. Zame je okus po kokosu nekaj najboljšega na svetu, seveda pa zaradi visoke vsebnosti maščob kokos ni ravno sadež za vsak dan, kar ga dela le še bolj posebnega. 🙂 Mimogrede, botanično spada kokosov oreh tja kot češnje, marelice ali breskve – med koščičaste plodove. Zanimivo, ane?

No, zmernosti navkljub se pri nama trenutno dogaja obdobje kokosa. 😀 Ker se najraje drživa polnovredne hrane v njeni čim bolj izvorni obliki, se na najinem jedilniku sicer redko znajde kokosovo olje (tega pa veliko uporabljava za nego telesa), zato pa je toliko več posušenega nastrganega kokosa in fino mlete kokosove moke. Najboljši so seveda mladi tajski kokosi, a za te rajši počakava na kakšne tople kraje (pri nas bi z njimi bankrotirala, se pa odlični dobijo v trgovinici Kitajski vrt v LJ in v Sadnem vrtu v Mengšu). V trgovinah najdemo še marsikaj kokosovega in terminologija je pri nas na področju kokosa ZELO zmedena. Na kratko:

  • Grobo mleta kokosova moka je nastrgano in posušeno meso zrelega kokosa. Včasih smo mu rekli kar kokosova moka, dokler ni na tržišče prišla drugačna kokosova moka (glej spodaj).
  • Fino mleta kokosova moka je “prava” kokosova moka – gre za kokosovo meso, ki mu je bil odstranjen del maščobe in je bilo nato fino zmleto v moko. V primerjavi z nastrganim posušenim kokosom (grobo mleto kokosovo moko) vsebuje fino mleta kokosova moka manj maščobe in več vlaknin, pa tudi tekstura je drugačna in vedno zgosti maso, kamor jo dodamo.
  • Kokosovo olje je 100% maščoba, iztisnjena iz mesa zrelega kokosa. To lahko storijo s procesom hladnega stiskanja – takšno olje ima okus in aromo po kokosu, ali pa olje bolj predelajo in mu odstranijo aromo. Torej: dišeče kokosovo olje je manj predelano od nedišečega, še vedno pa gre v obeh primerih za nepolnovredno živilo, ki je praktično brez hranil in vsebuje same prazne kalorije.
  • Kokosovo maslo je zmleto meso zrelega kokosa, ki mu pri kupljenih različicah dodajo še kokosovo olje. Pri nas se dobi tudi pod imenom kokosov mus, kar marsikoga zmede, da zameša kokosovo olje s kokosovim maslom.
Evk_blog_kokos krema (1 of 1)_resize

Kokosovo maslo je božanska stvar – bogato je z vlakninami, manganom in bakrom, ampak, no ja, hranljivost ni ravno stvar, zaradi katerega bi ga jedli. To je pač ena tistih stvari, ki si jo privoščimo zaradi okusa – ker je kokosovo maslo res slastna popestritev presnih sladic, energijskih ploščic, smutijev in drugih dobrot. In ker je kokosov “mus” iz trgovine res draga stvar (pa še olje vsebuje po nepotrebnem), sva se ga naučila delati sama doma. Tako smešno preprosto je, da nimam pojma, zakaj se nisva tega lotila že prej. Samo nasvet: ne delajte ga prepogosto, ker ni namenjeno temu, da ga jemo na žlico. Glejte nanj kot na občasno popestritev jedilnika ali sestavino za kakšno polnovredno sladico. 😉

RECEPT ZA DOMAČE KOKOSOVO MASLO

  • 2 skodelici grobo mlete kokosove moke

Pri izbiri kokosove moke morava opozoriti, da se vsaka ne obnese enako dobro. Priporočava čim bolj drobno nastrgano, midva sva uporabila kokosovo moko znamke Narayan.

Evk_blog_kokos krema1 (1 of 1)_resize

Kokosovo moko stresete v multipraktik in prižgete aparat. In pustite, da melje, melje, melje… Po potrebi vmes ugasnete multipraktik, postrgate vsebino s sten posode in nadaljujete. Tako bo šlo kakšnih 10 minut, po tem času se bo kokosova moka začela sprijemati v čedalje bolj mastne grudice (ker se bo začela izločati maščoba).

Evk_blog_kokos krema2 (1 of 1)_RESIZE

Na tej točki nadaljujete z mletjem, dokler ne opazite, da postaja masa čedalje bolj gladka in tekoča. Potrpežljivo pustite aparat mleti še nekaj časa…

Evk_blog_kokos krema3 (1 of 1)_resize

…in kokosovo maslo je gotovo! 🙂

Čimprej, ko je še v gladkem in skoraj tekočem stanju, ga spravite v steklen kozarček. Kasneje se bo kokosovo maslo namreč strdilo – preden ga uporabite, postavite kozarček z njim v vrelo vodo in ga mešajte z žlico, dokler se ne stopi. Potem pa v presne ploščice, pudinge, rastlinska mleka, namaze in druge recepte z njim! 😉

 

10 komentarjev

    1. Od kupljenih sva preizkusila samo tistega od Dr. Georg in je super okusno, škoda je le, da ima dodano še kokosovo olje.

  1. Zdravo,

    zanimalo bi me, ali je hranilna vrednost kokosovega masla potem sploh kaj drugačna kot pri kokosovi moki. Glede na to, da je to edina uporabljena sestavina, sklepam, da se s tega vidika nič ne spremeni … Ali se motim?

    Lep pozdrav.

    1. Živjo,
      ja, hranilna vrednost ostane enaka kot pri kokosovi moki. Edino volumen je manjši, zato je vse bolj koncentrirano – npr. v eni žlici kokosovega masla je dosti več kalorij in hranil kot v eni žlici kokosove moke.
      Lp, E&F

  2. Super, najlepša hvala za odgovor, še posebej tako hiter. 🙂

    Sicer pa zelo zanimiv blog, kar tako naprej …

    LP

  3. Živijo, zanima me, ali se lahko kokosovo maslo uporabi kot osnova za kremo za torto na primer. Kako bi jo lahko naredila? Hvala za pomoč. 🙂

    1. Ja, lahko, se super obnese! Najprej zmešaš kremo, npr. iz datljev, kokosove vode in svežega kokosovega mesa, potem pa med mešanjem dodajaš še kokosovo maslo, da se krema zgosti. V hladilniku se bo nato še toliko strdila, da se bo lepo rezala. En recept za presno torto, ki uporablja prav kremo s kokosovim maslom, je tudi v novi knjigi. 🙂

      Eva

      1. Super! Hvala. Danes grem v knjigarno po knjigo. 🙂 Sicer pa bi verjetno šlo tudi samo s kokosovim maslom in malo sladkorja? Ali pa samo z datlji in kokosovim maslom?

Komentiraj