close
Recepti

RECEPT: Jagodni trufli

Evk_blog_jagodni tartufi resize (1 of 1)

Ko je Franci poskusil te trufle, je bilo njegovo prvo vprašanje: “A bo ta recept v knjigi? 😀

Najprej: ja, pripravlja se knjiga s samimi simpl recepti za zdrave sladice iz manj kot 5 sestavin! 🙂 Vesela sem, da je zdaj že tako daleč, da jo lahko omenjam tudi na glas. Še bolj sem vesela vseh pozitivnih odzivov na recepte z najinega bloga – če so vam všeč ti, vam bo gotovo tudi knjiga. O podrobnostih izida vas seveda obvestim, nič bat. 🙂

Odgovor Franciju: “Ne, tega recepta ne bo v knjigi”. 😀 Preprosto zato, ker je nastal prepozno. Natančneje danes, čisto spontano, ko me je mami prosila, naj ji pripravim nekaj mini sladkega za rojstnodnevno pogostitev. Imela sem kokosovo maslo in jagode… Včasih je to vse, kar potrebuješ za dobro sladico. 🙂
In preden grem na recept (itak je kratek), še tole: Zakaj so to jagodni trufli, ne pa kar jagodne kroglice? Presne kroglice so običajno mešanica oreščkov in suhega sadja in njihova tekstura je vedno precej zbita, žvečljiva in s koščki oreščkov (nič narobe, super malica za aktivne podvige). Ampak tole je nekaj čisto drugega – trufli (truffli, tartufi, trufleji,…) se topijo v ustih, njihova tekstura pa je gladka kot čokolada in brez koščkov sestavin. Ponavadi se to doseže s stopljeno čokolado, kakavovim maslom in še kakšnimi mehkimi (npr. indijskimi) oreščki, tako da so trufli (klasični in presne verzije) prava dekadenca, rezervirani za tu pa tam.

Pri svojih sem omilila prazne kalorije in namesto izoliranih maščob uporabila kokosovo maslo, ki ga lahko iz kokosovih kosmičev naredite tik preden se lotite recepta (ali pa kupite že pripravljenega, tega namesto nas naredijo v Sloveniji). Oreščke sem kar izpustila in trufli so izpadli odlično, z jagodami ravno prav sveže in hkrati kremasto – kot neka kombinacija jagod in smetane. Njihova edina slabost je (tako kot pri vseh truflih), da “goli” niso najbolj fotogenični in lepi. Rešitev: čokoladni obliv ali (za različico z manj maščobe) posip iz kokosovega sladkorja.

Evk_blog_jagodni tartufi 2 resize (1 of 1)
Sestavine za 15 truflov:

  • 3 skodelice drobnih kokosovih kosmičev (ali 1 skodelica kokosovega masla)
  • 1,5 skodelice svežih jagod
  • 3 jušne žlice javorjevega sirupa
  • ščep soli, za bolj intenziven okus

Če štartamo s kokosovimi kosmiči, te najprej spremenimo v kokosovo maslo po tem postopku. V tem primeru nastalo kokosovo maslo kar pustimo v multipraktiku in mu (ko je čisto gladko in tekoče) dodamo jagode, javorjev sirup in sol (po želji). Če imamo kokosovo maslo že pripravljeno (ali uporabljamo kupljenega), ga najprej stopimo nad soparo in ga zvrhano skodelico odmerimo v posodo multipratika. Dodamo ostale sestavine in premešamo, da dobimo gladko maso.

Jagodno maso prelijemo v skledo in jo postavimo v hladilnik za nekaj ur, da se popolnoma strdi. Nato z žlico odmerjamo enako velike dele in jih povaljamo med dlanmi, da oblikujemo trufle. Polagamo jih na krožnik in postavimo nazaj v hladilnik (ali zamrzovalnik).

V vmesnem času pripravimo čokoladni obliv* in trufle oblijemo z njim, ali pa jih le povaljamo v kokosovem sladkorju. Hranimo v hladilniku.

*Čokoladni obliv je klasika in tu nima smisla odkrivati tople vode 🙂 1 skodelico kakavovega masla, 1 skodelico kakava v prahu in kakšne 1/3 – 1/2 skodelice tekočega sladila dobro premešamo z žlico, metlico ali v blenderju.

2 komentarja

Komentiraj