close
PotovanjeRecepti

RECEPT: Tapiokin puding

Evk_tapioka4 (1 of 1)

Skoraj tri tedne je že, odkar sem v Ekvadorju. Po toliko mesecih je bilo težko zapustiti Kolumbijo, ampak zdaj sem vesela, da me je potekla viza »prisilila« nadaljevati. 🙂

Ekvador je čudovit! Nadmorska višina vztrajno narašča in začenjajo se pravi Andi, vse polno je vulkanov in kristalno čistih jezer v njihovih kraterjih, sonce pa v jasnih dnevih pripeka z vso močjo. Rada imam ta košček sveta, k srcu mi je prirasel takoj, ko sem ga prvič obiskala pred leti v Boliviji.

la mojanda (1 of 1)

Tudi živila, ki jih dobiš na tržnici, se tukaj rahlo spremenijo. Domačini gojijo ogromno krompirja, koruze, fižola in kvinoje – vse to je tukaj tako smešno poceni, da lahko na polnovredni rastlinski prehrani živiš skoraj zastonj. Sadja je seveda še vedno na pretek, večina ga pride z obale: banane, mangi, papaje, granadille, kokosi, lubenice, pa jagode, maline, inkovske jagode in uvožena jabolka.

Ampak najboljše odkritje v Ekvadorju do zdaj je bila zame tapioka. Nikoli je nisem jedla, a sem veliko slišala o tapiokinem pudingu. Pripravlja se ga iz tapiokinih kroglic, ki so mi vedno zgledale tako čudno preveč bele… in popolnoma okrogle, skoraj nekako umetne. Potem sem jih zadnjič zagledala v trgovini v Otavalu (luštno mestece, ki je znano po svoji veliki tržnici z barvitimi tekstilnimi izdelki), Za dva dolarja na kilogram jih je bilo vredno preizkusiti. In sem jih!

V Sloveniji lahko tapiokine kroglice dobite TUKAJ. Tapiokino moko za zgoščevanje in brezglutensko peko pa TUKAJ. 

KAJ JE TAPIOKA?

Mogoče jo bolj poznate pod kakšnim drugim imenom – tukaj ji največkrat rečejo yuca (juka), imenuje pa se tudi kasava in manioka. Gre za podzemni gomolj, ki izvira iz Brazilije in je razširjen po celotni Južni Ameriki. Za veliko ljudi v tropih po celem svetu predstavlja yuca glavni vir kalorij, ker je tako enostavna za pridelavo in raste kot nora, sama od sebe.

Jaz sem tapioko vedno povezovala z Azijo in azijsko hrano, ampak v bistvu izvira iz Južne Amerike in je na tukajšnjih tržnicah zelo pogosta. Največkrat kuhajo gomolje kot krompir ali pa jih ocvrejo, pogosta je tudi tapiokina moka (oziroma tapiokin škrob, ki je ključna sestavina v domačem veganskem sirčku za na pico – vsekakor najbolj klikan recept na tem blogu) in, tadam – tapiokine kroglice.

Evk_tapioka2 (1 of 1)

Tapiokine kroglice pripravljajo iz škroba, ki ga precedijo skozi sito, da se oblikujejo v kroglice. Mene je presenetilo, da se jih lahko uživa namočene – prej sem vedno mislila, da je treba tapiokin puding kuhati. Tekstura je čudovita! Kot mlečni puding, ki sem ga imela v otroštvu tako zelo rada. In ker je okus povsem nevtralen, lahko z dodajanjem različnih stvari ustvarimo katerikoli okus. Ker vsebuje tapioka skoraj sam škrob, sem spodnji puding hranilno obogatila z dodatkom chia semen (za omega-3 maščobne kisline). Več o pomembnosti omega-3 maščobnih kislin si lahko preberete v tem prispevku.

In kot mi je vedno v navadi, sem dodala še merico Sunwarrior beljakovin – tokrat so bili to Classic PLUS z okusom vanilije, ker lepo pašejo v kontekst. 🙂 Prav tako vsebujejo chia semena, poleg tega pa še beljakovine iz kvinoje, amaranta in riža.

Evk_tapioka33 (1 of 1)

RECEPT: PRESNI TAPIOKIN PUDING

Naprej pripravimo mandljevo mleko: v blenderju zmiksamo 2 skodelici vode, pest mandljev, ščep soli in sladilo. Jaz sem uporabila tri datlje, lahko pa mleko osladite s stevijo, kokosovim sladkorjem, agavinim sirupom…

Tapiokine kroglice prelijemo s pripravljenim mlekom, dodamo chia semena, premešamo in pustimo stati čez noč. Zjutraj še enkrat premešamo in dodamo na koščke narezan mango. Pa je, njam!

2 komentarja

  1. Hvala za recept! Imam doma te kroglice, pa ne vem kaj bi z njimi počela. Ja, tudi meni izgledajo tako umetno. Probam. 🙂

  2. Jaz imam tudi kroglice, sme jih kupila v azijskem marketu v Celovcu, pa nisem vedela, kako bi se jih lotila. Kar ne morem verjet, da jih ni treba kuhat! A si jih morda probala tudi skuhat?

Komentiraj