close
Recepti

Recept: Čokoladni mafini s smetano

Evk_FB_kolački (1 of 1)_resize

Tile mafini so nastali, ko je najino poznjedecembrsko stranko zaskrbelo, da letos za Silvestrovo ne bo mogla postreči svojih slavnih mafinov s smetano. Narobe! Tile čokoladni mafini so namreč kot nalašč za novoletno praznovanje. Nihče ne bo ugotovil, da je “z njimi kaj narobe” (kar pomeni, da so brez jajc, mleka, masla, olja, rafiniranega sladkorja in bele moke, pa tudi to, da vsebujejo bučko), hkrati pa ustrezajo vsem načelom polnovrednega rastlinskega prehranjevanja. Sveža kokosova smetana na vrhu jih naredi le še bolj slastne!

PB-07-PopolniTrenutki-december2015-FB-470x470

Sestavine za čokoladne mafine:

  • 1 1/4 skodelice polnozrnate pšenične/pirine moke
  • 1/2 skodelice kokosovega sladkorja
  • 2 čajni žlički pecilnega praška
  • 1 čajna žlička cimeta v prahu
  • 1/4 skodelica kakava v prahu
  • 1 večja zrela banana, pretlačena
  • 1/2 skodelice jabolčne kašice
  • 1/4 skodelice riževega ali sojinega mleka
  • 1 skodelica naribane bučke (cukini)

V skledi zmešamo moko, pecilni prašek, cimet in kakav. V večji skledi zmešamo jabolčno kašico (to so enostavno jabolka, do gladkega zmešana v blenderju ali multipraktiku), pretlačeno banano in sladkor. Prilijemo rastlinsko mleko in primešamo še naribano bučko, nato pa počasi dodajamo mešanico suhih sestavin. Na rahlo premešamo in z maso napolnimo običajen pekač za mafine, ki smo ga prej obložili s papirnatimi srajčkami. Pečemo približno 20 minut na 180°C oziroma toliko časa, da ni zobotrebec iz sredice mafina čist.

Evk_FB_kolaček (1 of 1)_resizr

Mafine okrasimo s stepeno kokosovo smetano, ki jo delava sama iz kokosovega mleka. Uporabimo lahko katerokoli drugo vegansko smetano za stepanje, a pozor: rastlinska smetana iz trgovine vsebuje tudi sestavine živalskega izvora in jo odsvetujeva. Rajši poiščite sojino, riževo ali drugo, ki je označena kot veganska, najdemo pa jo v trgovinicah z zdravo prehrano ali večjih trgovinah na oddelku z zdravo prehrano.

2 komentarja

  1. Pozdravljena, Eva in Franci:)Simpatičen, svetel, prijazen, tale vajin spletni kotiček. Lušni zapisi, dobre fotografije, slastni recepti, prav fajn, res! Tile mufinčki so videt zelo dobri. Kako pa kokosovo smetano pripravita?

    1. Živjo, kako lepo, da si se oglasila! Hvala za pohvale, teh smo vedno veseli, ane? 🙂

      Kokosovo smetano pripravljava na vse sorte načinov, ampak tale je najhitrejši in najlažji: pločevinko kokosovega mleka postaviva v hladilnik, nato pa z žlico pobereva gosto plast, ki se je nabrala na vrhu. Stepeva jo z metlico in to je to. 🙂

Komentiraj