close
Recepti

RECEPT: Presni božični piškoti

Evk_FB_piškotki5 (1 of 1)_resize

Piškoti! Med letom se nič kaj dosti ne spomnimo nanje, le decembra si zaželimo tistega prazničnega vonja, ki se iz kuhinjske pečice širi po celem stanovanju… Po vaniliji, cimetu, klinčkih, ingverju, muškatnih oreščkih… Tudi pri nama diši, le da sva maslo v piškotih že pred leti zamenjala za kokosovo olje, tega pa se trudiva uporabljati čimmanj in ga vsaj delno nadomeščava z jabolčno kašico (jabolka, gladko zmleta v blenderju). Namesto sladkorja uporabljava datljevo pasto ali kokosov sladkor, jajca pa (če je treba) nadomestiva s chia semeni.

In ne diši le iz pečice – še bolj pogosto v najinem stanovanju diši iz dehidratorja. 🙂 Presni piškoti so… drugačni, posebni. Ne pričakujte od njih krhkosti maslenih rogljičkov in tega, da se bodo topili v ustih! Ko jih enkrat sprejmemo takšne kot so, postanejo res dobri! Letos sva začarala takšne brez maščobe in oreščkov, in brez ostalih “klasik”: brez moke, sladkorja, jajc, mleka, olja. Zemeljske mandlje imava res rada v mleku, pa sva si rekla, zakaj jih ne bi poskusila v piškotih? Moko iz njih lahko pripravite doma, ali pa jo kupite v nekaterih trgovinah za zdravo prehrano.

Evk_FB_piškotki3 (1 of 1)_resize

Sestavine za piškotke:
• 1 skodelica moke iz zemeljskih mandljev (zemeljski mandlji, drobno zmleti v blenderju ali kavnem mlinčku)
• ¼ skodelice drobno mlete kokosove moke
• 2 jušni žlici cimeta v prahu (ali manj, odvisno od intenzivnosti cimeta, ki ga uporabljamo)
• 1 čajna žlička ingverja v prahu
• 1 jušna žlica vanilije v prahu
• 7 jušnih žlic datljeve paste

Vse suhe sestavine dobro premešamo v veliki skledi, nato pa dodajamo datljevo pasto po žlicah – potrebujemo je toliko, da lahko zamesimo kompaktno testo, ki se ne drobi in razpada. Razvaljamo ga med dvema papirjema za peko, približno 0,3 cm na tanko. Z modelčki izrežemo poljubne oblike in piškotke sušimo v dehidratorju ali v pečici na najnižji temperaturi, dokler niso približno suhi. Midva sva jih sušila kakšne 3 ure.

Evk_FB_piškotki4 (1 of 1)_resize
Piškotke nato premažemo s poljubnim premazom in jih po želji poparčkamo – nama so najbolj všeč takšni v stilu linških piškotov, premazani s presno marelično marmelado ali rozinovo pasto (kot tale na zgornji fotki). Spodaj je le nekaj idej za različne premaze:

  • Datljeva pasta: 1 skodelica datljev,  v blenderju zmešana z 1 skodelico vode
  • Presna marelična marmelada: 1 skodelic suhih marelic, v blenderju zmešanih z 1 skodelico vode
  • Bela čokolada“: datljevi pasti primešamo nekaj žlic stopljenega kokosovega olja (še posebej fino za premaz posameznih zvezdic, srčkov in drugih oblik, ker kokosovo olje nekoli strdi premaz)
  • Temna čokolada“: datljevi pasti primešamo nekaj žlic rožiča v prahu (lahko tudi kokosovo olje za večjo kompaktnost premaza)
  • Rozinova pasta: 1 skodelica rozin, v blenderju zmešanih z 1 skodelico vode

Komentiraj