close
Recepti

Recept: Zdrava “riževa” čokolada s kvinojo

evk_kvinoja-hrustki2-1

So stvari, ki jih je v Kolumbiji nemogoče dobiti. Na primer zeleno ajdovo kašo – v neki specialni bio trgovinici sva našla rjavo, uvoženo iz Rusije, ampak to ni to. Tudi lešnikov nimajo in za datlje se moraš že kar potruditi. 😀

Na drugi strani so stvari, ki so pri nas čista eksotika, tu pa poceni in povsod. Kvinoja! V Sloveniji sva si jo zaradi visoke cene privoščila le občasno, tukaj nama pa gleda iz ušes. Še posebej so nama všeč kvinojini napihnjenci (puffed quinoa) – za zajtrk, zmešani s pretlačeno banano, brazilskimi oreščki in preliti z rastlinskim mlekom. Božansko! Tudi v Sloveniji se dobijo – pokukajte v specializirane trgovine ali v večje supermarkete na bio oddelek.

Slavospev kvinoji

Kvinoja je, kot verjetno že veste, brezglutenska žitarica. Takšna drobna zrna ima in prijeten, nevtralen, rahlo oreščkast okus. Za žitarico vsebuje zelo veliko beljakovin – tam okrog 14 % odstotkov. Hkrati je odličen vir mineralov in vlaknin.

Če jo kuhate, jo pred tem dobro sperite pod tekočo vodo, da odstranite grenke saponine (zaradi njih se bo voda od spiranju spenila, kot bi uporabljali milo :)). Kadar jo kuhava midva, jo običajno mešava z rižem, ker je sama tako drobna, da je volumsko vedno pride premalo. Če uporabljate samo, je odlična v vseh vrstah solat in juhah.

Kvinoja in čokolada…

Poleg kvinoje gojijo v Južni Ameriki tudi kakav…  Tu v Kolumbiji imajo radi trdo kakavovo pasto (z VELIKO sladkorja), ki se lahko kupi v vsaki zabačeni trgovini in jo stopijo v mleku, da dobijo vročo čokolado. Midva sva bila malo razočarana. Čeprav se velikokrat voziva mimo nasada kakavovcev, je kakovost tukajšnjega kakava porazna (ta dobrega izvozijo, podobno kot kavo). Verjemite, v Sloveniji dobite boljšegatale od NUANaturals je criollo in sorta se res pozna v aromi in prijetnem okusu. Ker nama je zaloge kakava iz Slovenije zmanjkalo, sva zdaj na uvoženem iz Ekvadorja.

Če hočete nekaj res premium (iz Gane), pa poskusite tale afriški kakav pravične znamke ADUNA.

Imamo torej kakav, kakavovo maslo in kvinojine napihnjence… Kaj dobimo? Riževa čokolada! 😀 Ljubitelji riževe čokolade verjetno že veste, da sta Mikado & Bali temni riževi čokoladi veganski, a domača verzija je vedno še boljša ideja. Odpadejo rafiniran sladkor, emulgator, stabilizator, aroma in kakav slabe kakovosti. V tem primeru odpade tudi ekspandiran riž, ker vam namesto njega svetujem ekspandirano kvinojo – seveda pa lahko mirne vesti ostanete pri rižu, tako kot sem jaz ostala pri imenu. 🙂

evk_kvinoja-hrustki-1

Recept: HRUSTLJAVA RIŽEVA ČOKOLADA s kvinojo namesto riža

  • 1 skodelica kakavovega masla ali kokosovega olja ali mešanice obeh
  • 1 skodelica kakovostnega kakava v prahu
  • 3 jušne žlice agavinega sirupa (to sva imela pri roki, lahko pa uporabite katerokoli sladilo – kokosov sladkor bi bil super, ker doda še malo hrustljavosti)
  • 2-3 skodelice kvinojinih napihnjenčkov (manj za bolj pravo čokolado, več če boste imeli hrustljavčke za jutranje kosmiče)

Nad soparo stopimo kakavovo maslo in/ali kokosovo olje. Vmes počasi primešamo kakav v prahu in sladilo ter mešamo, dokler ni vse raztopljeno.

V večjo posodo stresemo ekspandirano kvinojo in jo prelijemo s pravkar pripravljeno (še tekočo) čokolado. Dobro premešamo z žlico.

evk_kvinoja-hrustki3-1

Za čokolado: maso potlačimo v manjši štirioglat pekač, prekrit s papirjem za peko, in jo poravnamo. Postavimo v zamrzovalnik za pol ure in dobimo čokolado, ki jo jemo kot eno ogromno tablico, ali pa jo narežemo na ploščice in delimo še z drugimi. 🙂

Za kvinojine hrustljavčke: maso z žlico nadevamo v kupčke na večji pladenj in tega postavimo v zamrzovalnik. Tako dobimo kvinojine hrustljave kupčke, ki so zdrav prigrizek za na pot ali poslastica za otroke.

Za čokoladno-kvinojine krispije/granolo: maso postavimo v zamrzovalnik kar tako in jo nato, ko se strdi, z vilico razdrobimo na manjše koščke. Dobimo “krispije”, ki jih lahko kadarkoli prelijemo s toplim rastlinskim mlekom. Mmmm, kako se topi čokolada na njih…

Komentiraj