close
Recepti

RECEPT: Mini veganski biskvitki

Evk_blog_hleb¦Źki-1-of-1_resize

Tile biskvitki so – ravno pravšnji. 😉 Ravno prav mehki, a še vedno dovolj kompaktni, da jih lahko prerežeš na pol in uporabiš kot žemljico. Ravno prav nevtralnega okusa, da jih lahko namažeš tako s sladko marmelado kot s slanim čičerikinim namazom. Dovolj nasitni za konkretno malico, a ne pretežki in vsekakor ne premastni. Čudovito masleni, a seveda brez masla in iz samih polnovrednih sestavin – nekakšna zdrava različica tistih mehkih biskvitnih kolačkov, ki jih Angleži jedo za zajtrk (scones se jim reče). Franci jih ima najraje, kadar greva plezat v naravo – takrat te kmalu zagrabi tista prava volčja lakota, in v kombinaciji z arašidovim maslom ali drugim nasitnim namazom so tile biskvitki učinkovita rešitev, s katero lažje počakaš na pravi obrok. 🙂

Biskvitke lahko posujete s semeni, ali pa v osnovno testo vmešate dodatke po želji: rozine, sveže jagodičevje, timijan in rožmarin za bolj slano različico, celo koščke temne čokolade. Midva se zaenkrat drživa kar najbolj nevtralnega recepta – takole gre:

  • 1,5 skodelice sojinega mleka
  • 3 čajne žličke limoninega soka
  • 3 zvrhane skodelice polnozrnate pšenične moke
  • 2 jušni žlici pecilnega praška
  • ščep soli
  • 1 mrzla banana

Pečico segrejemo na 180°C in pripravimo večji pladenj, na katerega položimo papir za peko.

Zmešamo rastlinsko mleko in limonin sok ter pustimo, da se mešanica sesiri. V vmesnem času v multipraktiku zmešamo moko, sol in pecilni prašek. Mešanici dodamo še olupljeno banano, ki smo jo prej vsaj 10 min ohlajali v hladilniku – v tem receptu izjemoma uporabimo manj zrelo, kompaktno banano. Nadomestila bo namreč hladno maslo, ki se običajno uporablja v receptih za biskvitne kolačke, zato naš namen ni, da bi se spremenila v kašico. Najbolje je, da jo razpolovimo, polovici dodamo mešanici v multipraktiku in mešamo, dokler ni banana zmleta in popolnoma pomešana s suhimi sestavinami.

Suho mešanico prestavimo v skledo in jih primešamo sesirjeno mleko. Na tej točki dodamo tudi različne dodatke, če jih uporabljamo. Po 1/4 skodelice pripravljenega testa polagamo na pripravljen pladenj – masa se bo razlezla, zato pazimo na vmesni prostor. Biskvitke pečemo približno 20 minut, dokler niso kompaktni na otip.

Pojemo še tople, ali pa počakamo, da se ohladimo – svežino bodo ohranili vsaj nekaj dni. Jemo same ali v kombinaciji z različnimi namazi, še posebej okusni pa so skupaj s skodelico riževega mleka. S čim si jih boste pa vi privoščili? 😉

Komentiraj