Še nedolgo nazaj sva napisala objavo o zelenjavni pici brez sira. Pravega sira ne želiva jesti, kupljeni veganski pa se tudi skoraj nikoli ne znajdejo v najinem hladilniku – saj so dobri, ampak niso ravno stvar, ki bi jo bilo dobro veliko jesti (pa še denarnico hitro izpraznijo). Ampak tole! Domač veganski sir, ki se na pici topi in vleče kot pravi, hkrati pa ne vsebuje nobenih živalskih sestavin in olja? Resno!?
Ne veva, kdo je avtor tega fantastičnega recepta, ampak počutim se dolžnega, da ga deliva. Eva ga je našla tukaj. in si ga dolgo ogledovala – nekako čudno je bilo verjeti, da bi lahko iz majhne pesti indijskih oreščkov, vode in tapiokine moke nastalo kaj podobnega pravemu siru za pico. Če si tudi ti v dvomih (in si ljubitelj dobrih, ampak zdravih pic), ne odlašaj! Tole je ena najboljših pic, kar sem jih je kdajkoli jedel, in to pravi nekdo, ki mu je bil sir vedno najljubši del pice. Trdim, da je s tem sirom izginil kakršenkoli izgovor, da ne bi jedli rastlinsko in polnovredno.
POMEMBNO: Res je važno, da sledite receptu in uporabite TAPIOKINO MOKO. Velikokrat nama kdo piše, da je namesto te uporabil ovseno, pšenično, koruzno… Ne! Tapiokina! Samo tapiokina moka deluje, ker vsebuje več škroba kot ostale (reče se ji tudi tapiokin škrob). Midva uporabljava tole.
Sestavine za sir, ki zadošča za eno srednje veliko pico:
- 1/4 skodelice indijskih oreščkov
- 1 skodelica tople vode
- 2,5 čajni žlički tapiokine moke
- 1-2 čajni žlički jedilnega kvasa v kosmičih
- 3/4 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička limoninega soka
Vse sestavine zmešamo v blenderju, da dobimo gladko tekočo zmes. Prelijemo jo v kozico in med stalnim mešanjem segrevamo na srednjem ognju. Kmalu se bo sirček začel zgoščevati in tvoriti grudice. Mešajte, dokler ne dosežete željene gostote in teksture. Tako pripravljen sir nadevajte prek pice, obložene s paradižnikovo omako in poljubno zelenjavo in/ali sojinimi koščki – še preden pico spečete. Med peko v pečici bo sirček dobil še malo skorjice in se fino zapekel. Aaaa, res je dober!
Zanima me, ali se da sir na pico, ko je že pečena?
Sliši se super, ampak ni mi čisto jasno, se ga da na že pečeno pico ali preden gre v pečico?
Mojca in Zulejka, res nisva bila dovolj jasna – sirček se nadeva na pico še preden se jo da pečt. Sva dopisala. Še to: če uporabljata jajčevce, brokoli, korenje ali podobno tršo zelenjavo, jo najprej soparita, šele nato nadevajta na pico in dajta pečt. 😉
Hvala za odgovor! Sedaj pa še – blender… kakšnega imata? Da bi lahko res naredila tako teksturo, kot je potrebno..
Živjo Mojca, midva uporabljava Vitamix, enako dobro bi se obnesla tudi Blendtec in Omniblend. Če imaš kaj manj zmogljivega, indijske oreščke najprej namoči in sva skoraj prepričana, da bi šlo tudi tako. 🙂
Hvala!
Ali pa Froothie Optimum 9400, trenutno je zkoraj polovična cena Vitamix-a za vsaj isto kvaliteto 😉
Bom kar pod ta komentar delila mojo izkusnjo.
Ker nimamo blenderja sem probala s palicnim naredit in zato sem pred tem orescke namakala. Ampak se sircek ni pa ni hotel zgostit tako da sem po dobri uri kuhanja in neprestanega mesanja obupala.. Ker pa mi ni bilo vsec da nam moka stoji v omarici in nimamo uporabe za njo sem se danes odlocila poskusiti ponovno le da oresckov nisem namakala pred tem, palicni jih je cisto isto zmiksal, sircek pa je odlicno uspel! 🙂
Aja pa ce bo komu v pomoc, kvas v kosmicih se dobi tudi v trgovini Vitacare v Qlandiji
Hvala za tvojo izkušnjo, Tatjana, sva prepričana, da bo prišla prav marsikomu! Verjetno je bila masa preveč tekoča, ko si uporabila namočene oreščke, in se zato ni hotela zgostit. Joj, cela ura kuhanja! Da je le v drugo uspelo 🙂
Mene pa zanima, kje lahko kupim kvasne kosmiče ?
Živjo, mene pa zanima kje se dobi te kvasne kosmiče ? 🙂
V trgovinah z zdravo prehrano, tudi v velikih Mercatorjih jih imajo. Ali pa jih naročiš prek spleta, tile so super: http://www.barbarella-shop.com/bf-jedilni-kvas-v-kosmicih-engevita-125-g.html
oo hvala 🙂 Že veliko časa nazaj sm uzela enega u mercatorju,in to suhi pivski kvas, ampak to ni tisto ane ? ker tisti kvas je bil res obupen in premočen
Ne, ni isto! 🙂 V Mercatorju imajo, če je ta pravi, znamko Dr. Ritter (midva sva ga sicer našla samo v Mercator centru v Šiški).
Živjo, mene pa zanima s čim bi se tukaj dalo nadomestit indijske oreščke (če sploh)? Zmoti me, da se indijske oreščke da v pečico in potem iz njih ne nastane nič kaj koristnega (transmaščobne kisline). :/
Žal z ničimer, ampak midva ne bi skrbela glede transmaščobnih kislin. Pri takšnih temperaturah in omejenem času peke nastajajo v minimalnih količinah (če sploh), poleg tega je veliko bolj kot vnos specifičnih škodljivih snovi pomembna celotna prehrana.
Ok danes sem imela enega najbolj frustrirajočih nakupovanj… Nikjer v celi Ljubljani niso imeli tega kvasa. S kolesom sem naredila vsaj 20km in obiskala vse možne trgovine – mercator center šiška, kalček, 3x sanolabor. Vsepovsod so rekli, da tega ni več oz. da tudi uvoznik nima. Za konec sem zakrožila v eno mini tgovinco na Trubarjevi, Od zrna do zrna mislim, da se ji reče, kjer pa so imeli celo dve vrsti 🙂 Odločila sem se za Ritterjevo in se vsa izmučena odpravla domov preizkusit ta recept. Zaradi izmučenosti in nejevolnosti sem se odločila pripravit nekaj hitrega in enostavnega – makarone s sirom po tem receptu. Dragi moji, vredno je bilo vsega podenja gor in dol po Ljubljani pri 40°C. Kapo dol, super sta tole pogruntala! Pa upam da bom s tem esejem komu pomagala najt ta žlahtni kvas. Se kar rad skriva očitno 😉
Haha, kakšna super zgodba, sem jo že zaskrbljena brala in na koncu doživela olajšanje ob srečnem koncu! 😀 Ja, Ritter je prava izbira 🙂 Hvala za poročilo!
Lp,
Eva
A je možno ta sir ohladiti in ga uporabiti kot hladno jed (recimo kot narezek)??
Živjo Goran, oprosti za pozen odgovor. Ne, ta sir se ne bo strdil – tudi ohlajen še vedno ohrani tako vlečljivo teksturo. Za hladne jedi/narezke so bolj primerni sirčki iz oreščkov, v tem stilu: http://www.raw-living-food-success.com/dairy-free-cheese.html#sthash.wlhbPIqW.dpbs
Živjo, zanima me kje kupujeta tapiokino moko, ker bi rada kupila že preverjen izdelek 🙂
Živjo Tina, v Kalčku, firma Doves Farm. To je to: https://www.dovesfarm.co.uk/uploads/images/large/2867.jpg 🙂
Uspelo mi je dobiti le riževe kvasne kosmiče….ali so primerni za tale sir?
Živjo,
jedilni kvas v kosmičih je v receptu zaradi okusa, ker spominja na sirček, tako da z riževimi ne bo šlo – bolje, da ga izpustiš. 🙂 Pa pomembno je, da izbereš pravi jedilni kvas, suhi pivski kvas nikakor ne bo v redu 🙂
E&F
Noro dobro! Vajin blog je gold-mine.
Včeraj sem si s tem prelil pocvrto polento in so se nebesa odpirala. Komaj čakam probat na pici.
Prosil bi edino le, če lahko malenkost popazita na merske enote (z grami lahko čajne žličke in skodelice spravimo na skupni imenovalec) 😉 Sicer pa sem tudi sam pristaš improvizacije, ampak vsaj prvič želim iti po preizkušeni poti. Potem tudi sam mečem po občutku noter.
Hvala še enkrat in pičimo dalje. Vajina stran gre med bookmarke.
Hvala, Marjan! Žal je najina kuhinjska tehtnica hin in Eva vse meri v žličkah in merilnih skodelicah. Če ti kaj pomaga: 1 jušna žlica = 15 ml, 1 čajna žlička = 5 ml, 1 skodelica = 235 ml, grami pa potem seveda odvisni od stvari, s katero jih napolniš 😉 Na srečo so vsi najini recepti taki, da se težko ponesrečijo, tudi če greš bolj “na uč”. Vesela, da je sirček uspel!
E&F
Ja, še ta izkušnja… v drugo sem limono pozabil in se ni toliko vlekel, pa tudi kvasa sem dal premalo. Dobiš pa na ta način super bešamel za kake musake, vegi kebab in podobno.
hej, tako me je prevzel recept in slastna fotka, da nisem brala komentarjev. Pa ne bi bilo slabo, če bi jih. Torej, po receptu sem pripravila zmes za sirček, a se tekočina tudi po pol ure ni prav dosti zgostila, zato sem dodajala še več kvasnih kosmičev. Rezultat je bil sicer okusen, a premalo konsistenten, bolj bešamelast, kot je napisal Marjan. In glej ga zlomka, le zakaj? Ker sem mislila, da je limonin sok samo za okus in da ga lahko izpustim brez večje škode. No, Marjan je že ugotovil, da ni res, kmalu pa še sama preizkusim. Sicer pa zelo simpl recept in izjemno bogat okus, ki se ga da kvalitetno izrabiti tudi za druge jedi,
Hm, nama vedno uspe tudi brez limoninega soka. Morda je bil problem v premalo škroba (tapiokina moka)? Ali pa je bila zmes že v osnovi preveč tekoča (namočeni oreščki, mogoče?). Vsekakor hvala za tvojo izkušnjo, Katja, in upava, naslednjič uspe kot mora 🙂
Mene pa zanima, če bi se tale sir lahko uporabil tudi za peko sirove štručke? 🙂
Ne bo ravno kot kupljena, ampak je vsekakor vredno preizkusa. Ta sirček je bolj mehek (kot na pici) kot tisti pri štručkah. Nataša, če boš preizkusila, bova vesela poročanja!
E&F
Sem preizkusila tudi kot na “sirovi” štručki in je prišlo odlično. Ker jih je bilo toliko, sem jih dala še nekaj v skrinjo in so še danes odlične. Res super sirček tole, samo je pa fajn, da se ga malo v testo bolj “porine”, se pravi, da narediš hlebček za štručko, na sredini narediš malo vdolbino in potem daš notri tale sir. Odlično res!
Hm, meni se tudi ni zgostilo 🙁 nisem pa dala tapiokine moke ampak ovseno.
Ali ni mogoče obratno 1/4 skodelice vode in 1 skodelica oreščkov?
Ne, je pravilno. 🙂 Pri tebi je bila napaka, da si uporabila ovseno moko namesto tapiokine. Nujno mora biti tapiokina moka – lahko jo nadomestiš le še s kakim drugim, npr. krompirjevim škrobom.